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ジンジャーは日本では辛味づけに使用することが多いですが、海外では甘味と合わせることが多く、焼き菓子に用いられることが主流です。パンやクッキーなどのお菓子、肉や魚などの臭み消しや野菜料理とも相性抜群です。
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