5月の店休日 - 23日(月)

やさかの有機塩こうじ

¥610
税込 (送料別)

糀菌がハゼ込み易い国産の有機米と、海水のミネラル豊富な高知県室戸沖の海洋深層水を結晶させた天海の塩を使用しています。米こうじと塩を混ぜ合わせ、発酵させたうまみは万能の調味料となります。

具材の1割程度を目安にご使用ください。

魚の切り身やお肉の下準備に塩こうじを漬け込んでいただきますと、食感も柔らかくなり、深いうまみとほどよい塩味のある料理に仕上がります。

ハンバーグには、ひき肉の1割程度を加えて練り込んでいただけると美味しく仕上がります。
野菜の浅漬けは、切った野菜に塩こうじを全体に振りかけて約2時間ほど置いてお召し上がりください。

<原材料>
有機米(国内産) 食塩 こうじ菌 水 塩分約10%

<製造>
糀 釜炊きのしっとりとした湯気で米を蒸し、こうじ菌(新菌)を使用
塩 きれいな海水だけで作り上げた国産塩(海洋深層水)
水 中国山系から湧き出る地下水を使用しています。