葡萄の個性を尊重するこだわりが伝わるスタンダードキュヴェ、3種が奏でる絶妙なハーモニー。深みのあるルビー色。熟した赤や黒の果実味にバラやスミレの香り、さわやかな酸のミディアムボディ。生産者自身も毎日のランチで飲むハウスワインです。
生産者 ソシエタ・アグリコラ・ボット・ディ・アンドレア・エ・ステファノ・ボット
産地 イタリア・ピエモンテ
品種 カベルネ・ソーヴィニヨン50% ブラケット30% バルベーラ20%
色 赤
味わい ミディアムボディ
ビオ情報 自然派 オーガニック
年間生産量 10,000本
醸造・熟成 3種の葡萄が収穫されるのは、標高300mの位置にある畑です。樹齢は10年から40年程度。土壌は、砂質、石灰質や粘土質が混ざっています。丁寧に手摘みで収穫されたあと、除梗はせずに破砕し、発酵には野生酵母を使用。24～26℃に温度管理しブレンドします。熟成時は、全体の3割は古樽で、残りはステンレスタンク。6か月の熟成後、粗目のフィルターをかけて瓶詰めします。前年のものをブレンドして、味わいを調整することもあります。
受賞歴
容量 750ml